一场突如其来新冠肺炎疫情，让我们度过了有史以来最冷清的一个春节。受疫情的影响，假期延长、复工推迟，以最大限度减少人口流动，有效防止了疫情的进一步扩散蔓延。
从本周开始，全国各地、各行各业陆续复工，食品企业也不例外。那么，在疫情尚未出现明显拐点的情况下，“复工潮”下的广大食企都在忙啥？愁啥？思考啥呢？为此，食品板进行了深度追踪，向近百家食品企业发出调查问卷函。
百企调查：大半复工，错峰作业
从调查反馈来看，2月10日无疑是食企“复工潮”的关键节点。在这一天，统一企业位于上海的总部正式复工，溜溜梅总部产业园、安徽制造基地顺利通过复工验收，广东椰泰的“企业复工备案表”正式通过，焦作市明仁天然药物有限责任公司实现部分复工，其余车间计划02月17日复工，福建盼盼食品正式复工，坚持边防疫、防复工、边支援的策略，明确复工防疫“五要五不要”，同时继续做好支援灾区代餐面包和豹发力饮料的工作……在食品板所征集到的近百份“食企复工问卷调查函”中，六成以上的食品企业于本周已经实现复工，上班模式大多采用“错峰工作”或“居家办公”；另外，还有一部分计划下周复工。其中，西安冰峰营销、行政部门的复工，主要是公司领导和经理级、党员干部轮流上岗，错峰工作；大部分的一线员工和外地员工，处于居家办公的状态。好彩头对上班时间进行错开，每个员工半天在公司、半天居家办公。
不过，虽然相关政策要求有序复工，但食品企业复工时间早晚也受到多种因素影响，与所在区域、企业规模、所属品类、当地政策有直接关系。比如，身处武汉的二厂汽水，复工时间就暂时延后到了2月20日，并且很可能还会推迟。
“民生”食企复工易，中小食企复产难
值得注意的是，从调查数据来看，生产面包、方便面、饮用水等“民生”类产品的企业，取得复工许可相对容易，并且实现了一定规模的复产。
统一企业相关负责人表示，统一企业目前已复工生产的工厂占总数的75%，主要生产方便面和饮料产品；2月3日至10日，怡宝6家自有工厂全力复工投产，包括怡宝新津工厂、珠海工厂、南宁工厂、江门工厂、宁乡工厂及六安工厂；康师傅旗下最大的方便面生产工厂——天津顶益，更是早在1月28日就已经正式复工，日产量不低于万包，存量大概有几千万包方便面，足够一座人口上千万的超大城市每个人两三包的需求量。而且随着员工依次返岗，“产能还会逐步扩大”。
相比这些行业龙头，大多数中小食品企业的复产远没有人们想象的顺利。从食品板的调查数据来看，近八成已经复工的中小食品企业依然处于初步开工阶段，受制于人员、物流、原料等难题，半复产、甚至没复产的情况非常普遍。西安冰峰负责人表示，受上下游供应服务链的影响，公司产品的生产和供应尚有较大的缺口，全面复工复产估计要等到2月下旬了。某家不愿具名的企业负责人更是直言：复工申请早就交上去了，但是一直渺无音讯，更谈不上复产时间。
功能饮料新锐品牌男狮掌门人李世文认为，无论疫情拐点何时出现，对企业来说都应该保持一种“紧迫感”。目前，公司上下都处于“停工不停业、停产不停岗”的状态。
“去库存”成当务之急，大力推动“社区工程”
调查反馈显示，“消化库存”成为几乎所有食品企业急需解决的头等大事。河南我特食品有限公司总经理王红奎表示：“复工之后，我们的首要工作就是帮助客户进行库存消化。”不过，自2月9号开始该公司针对经销商做了一些回访调查，结果显示90%的客户也都没有复工，这无疑为相关工作开展带来了不少阻碍。
据悉，好彩头在复工前已经对所有经销商客户及重点渠道客户进行了产品的库存盘点，全面掌握了相关资料信息，并制定处理方案，特别是针对库存量大的客户，优选安排库存处理方案；同时，进行销售模式的创新及尝试，激励客户开发社区、社群营销，加快新渠道开发。
蒙天乳业相关负责人透露，消化经销商库存问题已经成为公司当前的头等大事。为此，他们首先清点了各个渠道层面的库存，制定了库存尤其是大客户消化方案，和经销商共同寻找社区营销等新的销售模式，已经初步取得了成效。
从上述企业的动作不难发现，除了“消化库存”之外，“社区工程”成为破局的重要抓手。事实上，“社区合伙人”话题最近炙手可热。包括伊利、蒙牛、海天、康师傅等行业龙头，维他奶、东鹏特饮、香飘飘等品类独角兽在内的数十家企业，都开始进行相关业务的尝试。
四大难题排座次：人、钱、物、路
企业复工，只是万里长征的第一步。在当前，食品企业复工以后依然面临着诸多难题和挑战。按照食品板调查数据占比，依次为：人、钱、物、路。
人。徐福记国际集团总裁苏强之前在接受媒体采访时表示：“公司员工有95%都是来自省外，受到当地政策和交通的影响，目前只有40%的人能够到岗。”对于身处“疫情重灾区”湖北的食品企业来说，“缺人”更成为难题当中的难题。
食品板了解到，盼盼食品晋江工厂的大部分员工来自于外省，其中云南省就有多个。为了解决“人”的问题，盼盼食品树立“宠”员工新高度：你回来，我买机票！复工期间，盼盼食品采取分批次、控数量的方式，通过免费为员工购买机票、专车大巴等方式，把省外的员工分批次接到晋江，安排到指定地点进行留观，14天后再根据员工的身体状况安排上岗。
盼盼食品用飞机接员工“回家”
钱。饮料行业的经销商主要是小微企业，受资金实力和下游客户销售暂停，资金回笼缓慢，将造成其经营资金的短缺，也必将产生传导效应，影响企业的销售业绩。同时，随着阶段性的原材料、物料供应紧张造成的供需矛盾所引起的生产物资涨价，也将给企业的资金链带来巨大考验。
物。食品行业是个综合性产业。以疫情期间风头正劲的自热食品为例，就涉及食材、包材、调料等十几甚至几十个工厂，哪个环节出现问题都不行。莫小仙创始人王正齐直言：“我们复工了，但是上下游原料供应跟不上。特别是我们的自热食品发热包主要由无纺布制作，而无纺布也是制作口罩的主要材料，面对今年这种情况，寻找原材料更是难上加难。”
路。在调查问卷中，绝大部分企业都对当前的物流表示了担心，“即便我们生产了，如何卖出去依然是个难题”。高速线路的物流是否能正常运输，各县市的交通管制状况各异，导致很多企业的业务工作无法正常进行作业。王红奎表示：“我们当地物流公司通知2月17日才能正常开通，目前整车的货物运输还简单一些，半车运输以及中转物流会有很多困难。”
时间不等人，当季新品招商刻不容缓
众所周知，每年三月是快消行业的招商旺季，大部分经销商的上半年选品基本上是在三月份确定的。虽然疫情依然严重，但食品企业特别是中小企业的“推新”计划已经刻不容缓。
据悉，在经典的国民汽水——冰峰橙味汽水的基础上，西安冰峰将按照原定计划推进健康新品类产品的上市与推广：包括茶品类产品、无糖低糖品类产品、植物蛋白饮料产品。根据年前的部署及规划，好彩头也将推出多款健康性、功能性的新品，满足消费者追求新奇及健康体验的需求。
茶煮渠道及客户发展负责人贾震透露：公司最新产品零负担奶茶即将筹备上市，主打0糖0脂0碳水，预计在2月底或3月初左右会生产出样品，给各经销商发样继而推进上架。针对现有的牛奶煮茶系列商品，他们正在联系零售客户收集需求反馈，配合零售客户做一些活动，使市场尽快恢复。
此外，受疫情的影响，蒙天乳业按照原定计划继续完善、修正新品上市方案的同时，将调整原有传播方式、扩大线上传播比重。
来源
食品板
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