宁远县位于湖南南部，萌渚岭北麓，南有九疑山，北倚阳明山，素有“天然温室”之称。山地面积广，土地类型多，土质好，垂直地带性差异显著，适宜于多种动、植物生长。宁远盛产粮食、烤烟、茶叶、荸荠、油茶、红瓜子、水果等，是湖南省三大烤烟主产县之一。待开发的土地资源70亩，森林衷情蓄积量万平方立米，是广东省用材林基地县之一。属国家重点保护的树种有水杉、银杏、九嶷杉、南方铁竹、红豆杉等50余种，野生动物猴、穿山甲、娃娃鱼、大头龟、锦鸡等为湖南所罕见；茶油、桐油、牲猪、灰鸡、肉兔及茶叶、香菇、干辣椒、蔗糖、红瓜子、竹制品为传统出口产品；黄芪、当归、杜仲、黄柏、厚朴、九嶷香草等药用植物久负盛名；木耳、银耳、石耳等多种食用菌饮誉中外。
游子在他乡永远忘不了家乡的特产，宁远人永远吃不厌家乡的特长，这些特长所带来的味蕾享受是我们魂牵梦萦的牵挂。下面就让我来介绍一下宁远的土特产吧。
一、宁远血鸭：血鸭是宁远一带几乎家家会做的美食,把宁远血鸭排在特产第一位一点也不过分。其中的主要配料按时令不同,通常有花生,嫩豆或者是黄豆,辅以嫩姜辣椒八角等香料,味道很是不错。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。这种菜的大致制法是：杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料盖煮，出锅时淋上鸭血，淋以少量芝麻油。 一、主配料： 主料：水鸭一只（通指鸭子，但数农家自己喂养时间在半年内，重量1－1.5Kg为最佳）。 配料：食盐、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鸭血、嫩豆、生葱。二、做前准备：1、取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固；2、用烧开的水烫后去毛、洗净；3、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，最好不要放进水里再洗）；4、剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大。三、正式开工：1、将锅洗净，烧干里面的水，不用放油，直接将剁好的鸭肉倒进锅里，猛火翻炒，一会后里面的鸭肉炒得开始出油，这时放进生姜、八角、沙姜、干辣椒；2、继续翻炒，如果里面的油太多的话可先将其舀出来用碗先装着，直到开始沾锅，鸭肉开始发焦，这里放入适量的食盐拌均匀；3、倒入啤酒和刚才舀出的油菜，倒入嫩豆，盖上锅盖，期间须进行两到三次翻转；4、将适量的味精放入鸭血中，并进行搅拌，待锅中汤已不多的时候，将鸭血倒入锅中，快速翻转至鸭血全部沾在鸭肉上，且锅内无汤时方可用碗舀出；5、将切好的生葱花撒一些到鸭肉上；6、完成。
二、宁远酿豆腐：
宁远酿豆腐在屋里通常有几种重要的辅料，根据时令可能选择大蒜或者韭菜又或者兰海,豆腐通常也有换作别的材料的比如辣椒用辣椒酿就叫酿辣椒也可能是白菜或者牛耳菜宁远酿豆腐做法宁远酿豆腐选料十分讲究,从黄豆的挑选、豆腐的炸制、猪肉的取舍等各个环节,一点都不马虎.原料:油豆泡(豆子用的是黄豆,切成四四方方用油炸之后中心变空,饱满而富光泽,呈圆球形,匀称,色黄,有韧性,皮溥)宁远县集市上一般有售，有时候也有会挑到乡下去卖猪前腿肉(带肥肉,不要皮)看个人喜好有的人喜欢半肥半瘦的这样更有味道更粘，主要材料：带肥肉的瘦肉，韭菜，油豆泡，韭菜配料：食盐，辣椒粉，姜末做法：1、把肉都切成碎丁2、加适量盐,味精,辣椒粉3、韭菜切碎，跟肉丁拌匀，剁成烂泥形的馅4、把馅酿入油豆泡(填满后呈现的是圆圆的一个金黄金黄的丸子的样子)5、烹饪:根据个人喜好,蒸,炸,烧都可以.蒸酿豆腐的味道更绵密，也不上火，因此更受大家推崇。如果用油炸的话先用少量油热锅之后小火放入酿好的豆腐再倒入一些油盖好锅盖之后焖煮。留意不要烧锅，中途可轻翻，约摸10余分钟即成。
三、宁远蜡肉在宁远当然附近的蓝山和道县也都有这个习俗其他的县市就晓不得老，宁远腊肉的主要特点就是用烟熏，而不像别的地方太阳晒,以前曾见到有人家的腊肉居然12月做的，吃到来年的七八月还有。话不多说，先上个做好的腊肉图片：
宁远腊肉制作方法：洗了大酒缸，把肉切成一块或一条，一层肉一层细盐，腌过两三日，然后取出，放在炉灶上头熏烤。炉灶里放松枝，然后在火烬上撒上米糠，白烟均匀地冒出来，透过铁网里的肉，就有了香味。宁远的腊肉得在如此燃料上熏几天，然后再烘几天，水分去得差不多了，稻谷和松枝的芳香入了肉味，才撤下来，找个通风处悬挂起来，不发南风不腐坏。看着那悬了一竿的腊肉，年就踏实了。宁远的腊肉，肉色金黄，芬芳扑鼻，绝不像湘北的腊肉，肥肉多，精肉少，黑黑的，像上了锅灰或煤灰，吃起来可以咸死人。也不像四川腊肉，只有其形，而无其味，靠花椒、红油、辣子来调。更不像广东腊肉，甜不拉几的，给人感觉是糊弄人。宁远的腊肉，在色，绝无烟熏火燎的外观，看起来精致；在味，还没进门，就会闻到那开胃的香，吃起来，油而不腻，余味绵长。若跟莴笋、青蒜、芥菜头等冬季时蔬和炒，其味亦佳。宁远的年，腊肉是主菜，没有腊肉不成宴席。宴席上的腊肉，或蒸或炒，蒸的，与湘菜中的“腊味合蒸”截然不同。“腊味合蒸”取腊肉、腊鸡、腊鱼，其味混杂不纯，名好听而已。宁远的蒸腊肉，在海碗里堆头，置入竹笼，覆上毛巾什物，猛火烧开，文火候之，香气四溢。成品金黄松软，香味迷人。
四、宁远霉豆腐：
霉豆腐的一般做法：
原料：豆腐，精盐，辣椒面，味精，花生油，姜末，八角，五香粉。做法：1、水豆腐控干水切方块，大小自选。2、秋冬季节室温下放置篮状器物中，底下铺垫上批去禾衣的稻草，用稻草覆盖即可，约摸放一层稻草放一层豆腐块，重要是不要挤得太紧。4至6天可见豆腐块上长满绒状白，微黄或者微黑菌，俗称霉菌。3、1：1辣椒面和精盐混合，加入姜末，八角，五香粉，味精等适量拌匀。4、用小碗盛点白酒，豆腐块先在碗中洗个澡，然后在混合物中滚沾，放入带有螺口的罐中密封。切注意不能粘入生水。5、倒入花生油适量6、将罐放置阴凉处，有些化软后，再3天后即可食用。
特点：香辣可口，开胃下饭。
五、湖南宁远的枕头粑粑
宁远的枕头粑粑土气是土气，做起来却极为讲究，相当的精细。首先要选干净的稻草，去掉稻草的杂叶，烧成稻草灰，待灰冷后装入早已在四周铺上洗净的稻草秆的箩筐中。放一个大而干净的盆子，盆子上放两根扁担，把装草灰的箩筐放在扁担上，然后用刚从泉井里挑回的清清的井水慢慢地慢慢地从草灰中滤过，再把用清水淘洗过的白白糯米浸泡在过滤的水中，让水把她染得黄灿灿的。接着就是包枕头粑粑了。一根枕头粑粑要十多片粑粑叶，那叶大大的，只有深山里才有，熬过的粑粑叶清香迷人。包时先用熬过的粽叶一根根均匀地摆放在簸箕里，把十多片粑粑叶依次半叠着放在粽叶上，然后把一大碗拌有花生米、瘦猪肉或者花生米绿豆什么的的黄糯米倒在粑粑叶上，让粑粑叶紧紧包着米粒儿，再用粽叶儿扎勒得牢牢的，形如小枕头。把粑粑放在装清水的大鼎锅里，用大柴烧着大火熬一个通宵，熟透了，便清香四溢。这，就是九嶷山下独具风味的枕头粑粑。枕头粑粑因为做得大，勒得紧，味道要比羊角粽粑粑纯正芳香。枕头粑粑如何吃呢？先剥去粑粑叶，由于太粘，块头又大，所以通常会用一些粗点的麻绳一头绑在铁钉上，麻绳粘些水，然后把枕头粑粑放在麻绳，麻绳绕成一圈把枕头粑粑勒开成一块一块的，吃时把砂糖用水溶了，粑粑粘着糖水吃。好吃着了，写着写着我都有些流口水了。
六、宁远红瓜子：
红瓜子是一种类似西瓜但比西瓜要小得多的瓜里面的仔，屋里又喊洗水瓜，大概是因为取瓜籽的时候，因为囔太多，需要用水冲洗，分理出瓜籽。宁远的红瓜子种植面积并不算广，但春节的时候几乎家家都会拿出红瓜子或者朝阳瓜子来招待客人.我本人是比较喜欢五香瓜子多一点，因为红瓜子我奈何不得，总是捣糠罗壳，常常吃不到肉就把瓜子给吐了，纯属浪费看到有的高手，左边进右边出，哗啦哗啦个不停，实在是佩服的五体投地宁远红瓜子也许正是因为种植面积不广，远不如道州红瓜子出名。
七、宁远剁辣椒：
先把辣椒买回来，用清水洗干净
流干水分，把辣椒把子和虫辣椒冼出来
好红的辣椒
用一干净桶，桶底垫一干净木板，用插刀把辣椒剁烂。
按一斤辣椒二两盐搅拌好就可放入坛子里，上面再倒入一些生茶油就成功了。
八、宁远片子豆腐：
考虑到现在除了做豆腐生意的人，一般人很少再看到这种传统手工制作豆腐所以我全程拍了下来，现在出来上班了才有机会上网，可能有点迟了，希望大家别见怪。好了，现在我详细说说豆腐是怎么做出来的：
首先，在做豆腐的前一天，就要把黄豆打碎，但是不能打成粉，然后用水泡一个夜上，这样便于第二天把豆子磨成浆。第二天，首先就要用机器把头天泡的豆子打成浆，现在家里用的是机器，我记得小时候看过是用一种石磨的，有机会了找一个石磨拍下来给大家看看打泡好的豆子打成了豆浆
把打好的豆桨放在锅里同水一并烧开，这一步叫：烧浆，然后再把烧好的桨打出来用桶装好
把的出来的浆过滤，再放回锅里，这一步其实就是把豆腐渣过滤出来，只用我们平时喊的豆浆
过滤出来的豆腐渣，豆腐渣过滤出来以后，豆浆还在要锅里再烧开一次。
烧开的豆浆就可以喝了，我们平时喝的豆浆这是这样的，但是今天我们要说的并不是豆浆是怎么做出来的哦~
冲浆了，这一步很关键，关系到豆腐的质量。首页，把一定量的石膏水放到木桶里，然后把烧好的豆浆水冲到大木桶里。
放石膏水
把烧好的豆浆水冲到大木桶里，倒豆浆水的时候要不停的转动，因为要让豆浆水和石膏充分的混合
十几分钟以后，豆浆水就变成了我们平时吃的豆腐脑。
把豆腐脑放在一个盒子里，然后放上石头，把水压出去。
最后压出来的白豆腐，我们在市场上买的白豆腐一般都不是很纯
把白豆腐切成块，放在油锅里炸，炸出来就是油豆腐了。切成片状的，就是片子豆腐，切成立方体的就是量豆腐哦~
油炸豆腐
九、禾亭水粉：
禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的特产。宁远县禾亭镇禾亭村村民根据独创的汤料配方和加工方法，制作的“禾亭水粉”深受顾客欢迎。在他俩的带动下，该村村民将“禾亭水粉”店开到了县城和重庆、广州、长沙等大城市。
十、宁远九嶷香柰李：
九嶷香柰李是湖南省永州市宁远县的特产。九嶷香柰具有果大核小、味香浓甜而被广大消费者所钟爱，以其速生、丰产、易管等特点而被果农所推广种植，鲜果、加工品老幼食用皆宜。
柰李原是福建省古田县的一个地方良种李树品种。宁远县农科所年春引入试种株，经多年单株选育，现已培育出适合本地大面积发展的大叶大果型品种——桃李型，九嶷香柰具有果大(最大单果重克)、核小(可食率达98％)、味香浓甜而被广大消费者所钟爱，以其速生、丰产、易管等特点而被果农所推广种植，鲜果、加工品老幼食用皆宜。
宁远是农业大县，山青水秀，空气清新，工业污染少，为发展绿色无公害果品生产提供了得天独厚的生态优势。特殊的地理环境，优越的气候、土壤条件，促使该县产出的“九嶷香柰”果大汁多、外观艳丽、内质优良。同时，县委、县政府审时度势，把发展“九嶷香柰”生产作为新的财源增长点，坚持以市场为导向，以科技为支撑，努力打造九嶷香柰品牌，并专门制定了绿色无公害技术规程，推行标准化生产，有效地提高了“九嶷香柰”的品质，产业得到长足发展。目前，全县种植九嶷香柰4万亩，逐步形成良种化、区域化、专业化、基地化、标准化和产、供、销一体化的新格局。
十一、宁远水晶梨
宁远水晶梨是湖南省永州市宁远县的特产。宁远水晶梨具有汁多、味香甜脆、化渣，果实黄白色、光滑透明、果形似苹果，极丰产，是当前最有发展潜力的梨树品种。
水晶梨原产日本，是新世纪梨芽变而成。宁远县年春从广东省连州市科委引进种植。具有汁多、味香甜脆、化渣，果实黄白色、光滑透明、果形似苹果(平均单果重克)，极丰产，是当前最有发展潜力的梨树品种。目前宁远县水晶梨面积已发展到0．6万亩，产量1万吨，年产值达到2千万元，适合大面积规模发展。
十三、珠坝白苦瓜
石珠坝白苦瓜是宁远本地优良苦瓜品种，主产宁远县中和镇石珠坝村、上街村、下街村一带，常年种植余亩，亩产苦瓜0—0公斤，亩产值0—元；石珠坝苦瓜属早、中熟品种，从播种到初收80余天。植株生长势较强，果实长圆筒形，长40—60厘米，横茎5—7厘米，成熟瓜外表白气有光泽，肉厚质细嫩，味微苦且有清香。
十四、九嶷黄豆
大豆是宁远的传统旱粮作物，长时期以来种植面积基本稳定在1．5—2．5万亩，近几年由于人们对植物蛋白的重视，豆腐、豆奶等豆制品的消费迅速增力口，大豆的市场需求扩大，农民种植大豆的积极性提高，大豆种植面积迅速增加，宁远县年大豆种植面积预计将超过6万亩，产量达到万公斤以上。
宁远大豆生产主要是大黄豆，品种以传统的春分豆、五月黄、鄂豆4号和年从湖北当阳引进的翠扇为主，商品名“九嶷黄豆”。“九嶷黄豆”的蛋白含量高，尤其适宜豆腐加工。
因此，“九嶷黄豆”主要用于本地和销往广东作豆腐加工原料。每年仅宁远用作豆腐加工的消耗量在万斤左右，销往广东在万斤左右。
宁远种植大黄豆主要以旱土为主，辅以水稻田埂，近几年，由于种植大豆的效益好，一部分农户结合稻田改制开始用水稻田种植，促进了大豆产业的发展。为了提高大豆的产业化水平，宁远县委、县政府还因势利导，在传统旱粮区的舜陵一禾亭一太平一冷水一舜陵的公路两侧建立了生产基地，形成了近2万亩的大豆产业带。
十五、湘妃竹：
湘妃竹又名斑竹，是禾本科竹亚科刚竹属植物桂竹的变型，产于湖南、河南、江西、浙江等地。竹竿布满褐色的云纹紫斑。秆高7-13m，径3-10cm。秆具紫褐色斑块与斑点，分枝亦有紫褐色斑点，与原变种之区别在于秆有紫褐色斑块与斑点，分枝亦有紫褐色斑点。为著名观赏竹，秆用作制工艺品及材用。
湘妃竹即“斑竹”，亦称“泪竹”，竿部生黑色斑点。这种竹子生长在湖南九嶷山中。
中小型竹，竿高达5-10米，径达3-5厘米。竿环及箨环均隆起；竿箨黄褐色，有黑褐色斑点，疏生直立硬毛。箨耳较小，矩圆形或镰形，有长而弯曲之遂毛。箨叶三角形或带形，桔红色，边缘绿色，微皱，下垂。每小枝2-4片，叶带状披针形，长7-15厘米，宽1.2-2.3厘米。叶舌发达，有叶耳及长肩毛。笋期5月-6月。是我国竹家具的优质用材。
相传尧舜时代，湖南九嶷山上有九条恶龙，住在九座岩洞里，经常到湘江来戏水玩乐，以致洪水暴涨，庄稼被冲毁，房屋被冲塌，老百姓叫苦不迭，怨声载道。舜帝关心百姓的疾苦，他得知恶龙祸害百姓的消息，饭吃不好，觉睡不安，一心想要到南方去帮助百姓除害解难，惩治恶龙。
舜帝有两个妃子——娥皇和女英，是尧帝的两个女儿。她们虽然出身皇家，又身为帝妃，但她们深受尧舜的影响和教诲，并不贪图享乐，而总是在关心着百姓的疾苦。她们对舜的这次远离家门，也是依依不舍。但是，想到为了给湘江的百姓解除灾难和痛苦，她们还是强忍着内心的离愁别绪欢欢喜喜地送舜上路了。
舜帝走了，娥皇和女英在家等待着他征服恶龙、凯旋的喜讯，日夜为他祈祷，早日胜利归来。可是，一年又一年过去了，燕子来去了几回，花开花落了几度，舜帝依然杳无音信，她们担心了。娥皇说：“莫非他被恶龙所伤，还是病倒他乡？”女英说：“莫非他途中遇险，还是山路遥远迷失方向？”她们二人思前想后，与其呆在家里久久盼不到音讯，见不到归人，还不如前去寻找。于是，娥皇和女英迎着风霜，跋山涉水，到南方湘江去寻找丈夫。翻了一山又一山，涉了一水又一水，她们终于来到了九嶷山。她们沿着大紫荆河到了山顶，又沿着小紫荆河下来，找遍了九嶷山的每个山村，踏遍了九嶷山的每条小径。这一天，她们来到了一个名叫三峰石的地方，这儿，耸立着三块大石头，翠竹围绕，有一座珍珠贝垒成的高大的坟墓。她们感到惊异，便问附近的乡亲：“是谁的坟墓如此壮观美丽？三块大石为何险峻地耸立？”乡亲们含着眼泪告诉她们：“这便是舜帝的坟墓，他老人家从遥远的北方来到这里，帮助我们斩除了九条恶龙，人民过上了安乐的生活，可是他却鞠躬尽瘁，流尽了汗水，淌干了心血，受苦受累病死在这里了。”原来，舜帝病逝之后，湘江的父老乡亲们为了感激舜帝的厚恩，特地为他修了这座坟墓。九嶷山上的一群仙鹤也为之感动了，它们朝朝夕夕地到南海衔来一颗颗灿烂夺目的珍珠，撒在舜帝的坟墓上，便成了这座珍珠坟墓。三块巨石，是舜帝除灭恶龙用的三齿耙插在地上变成的。娥皇和女英得知实情后，难过极了，二人抱头痛哭起来。她们悲痛万分，一直哭了九天九夜，她们把眼睛哭肿了，嗓子哭哑了，眼泪流干了。最后，哭出血泪来，也死在了舜帝的旁边。
娥皇和女英的眼泪，洒在了九嶷山的竹子山，竹竿上便呈现出点点泪斑，有紫色的，有雪白的，还有血红血红的，这便是“湘妃竹”。竹子上有的像印有指纹，传说是二妃在竹子抹眼泪印上的；有的竹子上鲜红鲜红的血斑，便是两位妃子眼中流出来的血泪染成的。
陈鼎《竹谱》称“潇湘竹”“泪痕竹”。竿部生黑色斑点，颇为美丽。是我国竹家具的优质用材。《阵物志》：“尧之二女，舜之二妃，曰‘湘夫人’，舜崩，二妃啼，以涕汨挥，竹尽斑。”《群芳谱》：“斑竹即吴地称‘湘妃竹’者”。
十六、九嶷山兔
九嶷山兔原产于宁远县九嶷山，并因此得名。九嶷山兔毛短而密，四肢强壮，肌肉丰满。国家畜禽遗传资源委员会办公室认定宁远“九嶷山兔”为国家“遗传资源”，标志着“九嶷山兔”成为国家级优质兔种。
特征：九嶷山兔毛短而密，四肢强壮，肌肉丰满。
九疑山兔的主要分布情况：九嶷山兔现分布宁远县境内及周边的蓝山、嘉禾、新田、双牌、道县、江华一带。有山上野生，也有人工喂养。在宁远境内有专门保种场、养殖场，如：宁远县九嶷山兔原种场。
成为国家级优质兔种：年5月，国家畜禽遗传资源委员会专家组一行对九嶷山兔进行了抽样测定，认为其血统来源清楚，种质特征明显，遗传性能稳定，具有一定的群体规模和结构，是经过长期的自然和人工选择而形成的小型地方兔种，具有适应性好、抗病性强、繁殖能力强、肉质优良等特点，符合《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》关于兔遗传资源条件。
推广：近年来，在该县的大力支持下，宁远县养兔协会努力下，宁远县培育养兔大户56户，每年出笼“九嶷山兔”万只。九嶷山兔选育及推广项目先后获得永州市科技进步一等奖和湖南省科技进步三等奖。
十七、山苍子油：
山苍子油是一种经济价值很高的，富含-的天然植物油，它是医药、香料、化.妆品等工业的主要原料。永州市地处亚热带湘南边陲，属丘陵山区，雨量充沛，气候适宜，给各种草、木本天然香料和油料作物提供了得天独厚的生长环境。其他国家特别是西方国家均没有此品类的生产环境，而山苍子油又是制作香料不可缺少的原料。全国山苍子树主要分布在湖南，湖南主要分布在永州。永州市九县二区都有种植山苍子树的习惯，自然野生面积达20万亩，种植面积达15万亩，年平均采摘加工山苍子油0吨左右，高产年可达1吨，占全国总量的45％，占全省总产量的60％以上。..年12月，经国家质检总局审定，决定对“永州山苍子油”实施国家地理标志产品保护。.
产地范围：永州山苍子油地理标志产品保护产地范围为湖南省永州市冷水滩区、零陵区、双牌县、东安县、祁阳县、道县、宁远县、新田县、江华县、江永县、蓝山县11个区县所辖行政区域。
十八、天鹅菌：
老家特产我们这里叫天鹅菌，最美味的菌类！有红色的和紫色的两种。
天鹅菌，又名“雁来菌”，是野生食用菌的一种，味鲜美，有异香，是人们喜爱的山珍，佐餐的佳肴。它生于九月，正是秋天北雁飞来之时，故叫雁来蕈。雁来菌以寒露时松花落地所生的为最佳。小时候曾到山上松树底下茅草丛中采摘，它要么不长，要长就长一大圈。只要找到一个，翻开它周围的茅草丛，慢慢地就会找到一圈。
以前集市上是没有卖的，采到了，就拿回家洗净，或清水煮汤，没油也没关系，只需放点盐。或者炖鸡蛋，也特别的鲜美。然而就是这样的美味，在那个食物困乏的年代，人们对它也是淡然处之，并不把它看得比青菜萝卜更重要。
天鹅菌不能家养，只有野生。采摘来的新鲜雁来蕈，被集中起来，装成一箱一箱的，运到山外，运到城市。为了保鲜，保留着根部的泥土。它娇嫩的伞盖一样的肉体，在运输过程中也要小心呵护着才能不被碰碎。
十九、宁远烤翅膀：
相信宁远长大的孩子都不会忘记这个一见就垂涎三尺的东西，鸡翅是用的火鸡翅，烤起来鸡皮非常的焦香有韧劲，在火力十足的炭火上反复翻烤之后再刷上家乡特有的烧烤调料和辣椒酱，一口下去那咸香焦脆无法形容，加辣更爽哦。后来小编长大离家工作生活，每次回家只要一歇停下来第一时间还是会去找回日思夜念的这味;后来，为了县城文明形象以前在老百货门口、电影院门口随处可见的烤鸡翅摊都归集到了老招待所里面，但今年回家听说老招待所里面已经没有了，几经打听找到了文庙对面的一个大斜坡下面，但是仅有三家，据悉还有光府街等地方还零散有着几家生意爆火的，希望这美好的味道不要逐渐在消失，更多的是我们这代人的回忆呀。
二十、宁远走油菜：
以前过年过节家里面都会有走油菜，中间夹上芋头切片整出来后非常的香，但是由于制作这道菜工序比较复杂慢慢的很多家庭已经不再做这道菜。制作方法：用带皮的肉，或者是五花肉，先把肉、香料放进水里煮，到筷子能轻易插入皮中为易。煮肉的汤和肉一起倒入盆中冷却。同时准备：酷、麦牙糖、老酒、白糖;把酷、老酒、白糖倒入一起，搅拌到白糖完化给为止;起油锅，倒入半锅油(茶油最好)，烧开。拿起一块肉，在肉皮上末一层麦牙糖放入刚调准备好的老酒中过一下，皮粘到水就行。不要全放下克，放入油中炸。这时候的火候最为重要。一般炸2-4分钟。
二十一、打粑粑：
对于宁远人来说，打粑粑是不陌生的，其实就是俗称的糍粑，传统的做法是糯米蒸熟之后人工反复用工具捶打制成，不过现在估计都是机器取代了吧。还记得小时候一家人围着烤火盆边总少不了用铁夹架住烤两块粑粑，沾着白糖口感软糯，配口清茶很是舒服。
二十二、笋子炒蛋
说起笋，相信很多人还记得小学课文里讲《雨后春笋》的故事，三毛睡觉前将帽子挂在笋上，不料一夜醒来，竹笋变成了竹子，三毛怎么也够不着了，可见竹笋的生长速度。宁远人在春笋爆发的季节最家常的做法就是笋子炒蛋，菜里透着一股春天的清新。
二十三、雷公屎、蕨菜
雷公屎又名“地皮”，雷公屎是宁远人的俗称，在乡下多山多石，风景如画。每当春雷响起，大雨过后，雷公菌就开始冒出来，漫山遍野都是，是宁远人大爱的一种食物。蕨菜是小编最爱的一种素菜没有之一，一般过了时节在外地只有药水泡过的，小编从来不吃，每年都等到清明这个时间回家可以一天到晚拼命吃也不够，回来还要带上几把，用剁椒蒜蓉一炒那味道是其它菜类无法替代的。
二十四、果子：
果子是宁远人逢年过节招待宾客最具特色的食品之一，无一不受人们的青睐。果子大小均匀、颜色金黄、口感酥脆，实是一种色香味形俱佳的食品。
师傅说，掌握好油温及火候，火候不易过大，以免炸糊，应在油沸时下锅，旺火炸透，且不断翻动，这个过程大约十几分钟左右，直炸到外层深黄色发酥为止，果子即可出锅，这样做出来的果子芳香松脆、浓香诱人。
二十五、宁远红薯酒
宁远人喜饮家酿酒，以红薯酒、农家米酒、糯米酒为普遍，有“宁远红薯酒，农民家家有”之说，县北一带喜用糯米酿酒，再掺烧酒浸泡，谓之“拖缸酒”，香甜可口，有“西路粑粑北路酒”之说。全县各地寒冬时期喜喝热酒，爱劝酒猜拳。东南部山区习惯用饭碗饮酒喝茶宁远人喝茶，四乡有别。县境东部喜喝浓茶。太平、下坠、岭头源、云潭、保安一带，清早起床，第一件事就是喝茶，习惯用腌菜送饮。亲友进门，先以茶招待。尤其是妇女，日饮3—4次，早茶、午茶、晚茶和夜茶。禾亭一带喜用沙罐熬茶，以黄豆、花生、糖果送茶。县境南北，平时喝井水，很少喝茶，来了客人，亦多以井水相待，故有“南路并水东路茶”之说。
这儿的人民既好吃又勤劳，既热情又好客，不要忘了，这儿是湖南，湖南人还有点自强不服输的志气。
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